Semmelknödel mit Pilzrahmsauce


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Ingrédients pour 4 portions
  • Für die Semmelknödel
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 1 Oignon(s), finement hachées
  • 20 g Beurre
  • 200 g Semmelwürfel
  • 1 cs Persil, finement hachées
  • 85 g Demi-crème acidulée
  • 2 Œuf(s)
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • Für die Pilzrahmsauce
  • 250 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 1 Oignon(s), finement hachées
  • 30 g Beurre
  • 750 g Pilze, émincées
  • 1 TL Farine
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 1 cs Ciboulette, finement coupé
Préparation
1.

Für die Semmelknödel: Zwiebel in Butter goldgelb anrösten. Mit Semmelwürfel und Petersilie vermischen.

2.
QimiQ Classic schmelzen und überkühlen lassen. Sauerrahm und Eier dazugeben, würzen und über die Semmelwürfel gießen. Gut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.
3.
Aus der Masse gleich große Knödel formen, ins kochende Wasser einlegen und ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
4.
Für die Pilzrahmsauce Zwiebel in Butter glasig dünsten.
5.
Pilze dazugeben und kurz mitrösten. Mit Mehl stauben, mit klarer Suppe aufgießen, würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6.
Zum Schluss mit kaltem QimiQ Classic verfeinern. Mit Schnittlauch bestreuen und zu den Semmelknödel servieren.