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QimiQ
Avantages
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
15
Ingrédients pour 5197 g
1175
g
Fromage frais
1000
g
,
réfrigéré
571
g
282
g
Sucre
1670
g
Crème fouettée 36% de matière grasse,
flüssig
215
g
pasteurisiertes Eiklar
178
g
Sucre
23
g
,
flüssig
83
g
Eau
Préparation
1.
Whisk the cream cheese over a warm water bath until smooth. Add the QimiQ Whip and whip lightly.
2.
Add the pasteurised egg yolks and sugar and continue to whip until creamy. Add the fluid cream slowly and whip until the required volume has been achieved.
3.
Whisk the pasteurised egg white with the remaining sugar until stiff and fold into the cream cheese mixture.
4.
Dissolve the soaked gelatine in 50°C warm water and fold quickly into the mixture.