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facile &rapide

Mousse de betterave rouge, lardo collonnata et vinaigrette aux pommes

QimiQ Avantages

  • 100 % naturelle, sans conservateurs, additifs et émulsifiants
  • Stable à l’alcool et aux acides
  • Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
  • Rallonge le temps de présentation

Minutes

15

Mousse de betterave rouge, lardo collonnata et vinaigrette aux pommes
Mousse de betterave rouge, lardo collonnata et vinaigrette aux pommes

Ingrédients

Pour 4 portions

  • Pour la mousse de betterave rouge

  • 1cs

    Jus d’un citron

  • 4

    Raifort, finement râpé

  • 0.5

    Sel

  • 250

    QimiQ Base crème, non réfrigéré

  • 100

    Crème entière, fouetté

  • Pour la vinaigrette aux pommes

  • 2cs

    Vinaigre de pomme

  • 40

    Huile d’olive

  • 1

    Sucre

  • 2

    Raifort, finement râpé

  • 1

    Pomme(s)

  • Sel et poivre

  • Pour la décoration

Préparation

  1. Pour la mousse, réduire les betteraves rouges en purée, ajouter le jus de citron et le raifort, mélanger et assaisonner.
  2. Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse, y incorporer la purée de betterave rouge et la crème.
  3. Remplir dans des formes. Mettre au frais à couvert au moins 3 heures.
  4. Pour la vinaigrette aux pommes, mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
  5. Retirer la mousse des formes, y répartir la vinaigrette, ainsi que le lardo colonnata et les chips de betterave rouge.
Some doughy looking food

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