Filets de truite et risotto au radicchio

Préparation

1. Pour le risotto, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter le riz pour risotto, faire dorer et mouiller avec le jus d’orange.
2. Ajouter peu à peu le bouillon de légumes sans cesser de remuer. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Ajouter le parmesan et le radicchio au riz cuit, mélanger et affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré.
4. Saisir les filets de truite côté peau jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Tourner et saisir l’autre côté un court instant et les servir avec le risotto au radicchio.