QimiQ Recipe Database

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QimiQ Avantages

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15

Ingrédients pour 2460 g

550 g
160 g Oignon(s), haché
6 g Ail, haché
50 g Beurre
500 ml Vin blanc
800 ml Fischfond
150 ml
1 g Lorbeerblätter
0.1 g Thymian, getrocknet
0.5 g Zitronenschale
0.8 g Fenchelsamen, getrocknet
2.5 g Sel
Poivre de Cayenne
27 g Fécule de maïs
15 ml Eau
100 g Sauerrahm 10 % Fett
100 g Beurre, réfrigéré

Préparation

1.

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2.

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3.

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4.

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