QimiQ Recipe Database

Eierschwammerlsuppe

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QimiQ Avantages

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Tiefkühlstabil

15

Ingrédients pour 4 portions

250 g
200 g Oignon(s), Brunoise
5 g Ail, coupé fin
300 g Chanterelles, geputzt
20 g Beurre
100 ml Vin blanc
750 ml Bouillon de légumes
Sel et poivre
Thymian
200 g Chanterelles, angeröstet

Préparation

1.

Zwiebel, Knoblauch und Eierschwammerl in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit Gemüsefond aufgießen.

2.

Würzen und etwas Kochen lassen.

3.

QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.

4.

Mixen und die gebratenen Eierschwammerl als Einlage dazugeben. Evtl. nachschmecken.