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QimiQ
Avantages
Einfache und schnelle Zubereitung
Backwaren bleiben länger saftig
Cremiger Genuss bei weniger Fett und weniger Cholesterin (AFI)
15
Ingrédients pour 100 portions
Für den Boden
900
g
Beurre,
fondu
2300
g
Petit-beurres,
émietté
Für die Füllung
3000
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
7000
g
Demi-crème acidulée
2200
g
Vollei(er)
380
ml
Jus d’un citron
Zitronenschale
300
g
Fécule de maïs
1900
g
Sucre
300
g
Sucre vanillé
Für die Glasur
2000
g
Fraises,
réduit en purée
75
g
Préparation
1.
Convotherm auf 160° C Heißluft vorheizen.
2.
Für den Boden Keksbröseln mit Butter gut vermischen und in eine befettete Backrahmen gut einstampfen.
3.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sauerrahm, Ei, Zitronensaft und Zitronenschale dazumischen. Stärke, Zucker und Vanillezucker vermengen und unterrühren.
4.
Masse auf dem Boden verteilen und im vorgeheizten Convotherm mit reduzierter Lüfterzahl ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5.
Für die Glasur Erdbeerpüree mit geschmolzener Gelatine vermischen, auf der Torte verteilen und gut durchkühlen.
