QimiQ Recipe Database

Apfelkrapfen mit Vanille-Apfel-Sauce

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QimiQ Avantages

Einfache und schnelle Zubereitung
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

25

Ingrédients pour 6 portions

Für die Apfelkrapfen
125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
50 ml Vin blanc
2 Jaune(s) d’œuf
120 g Farine
Cannelle
Sel
Zitronenschale
2 Blanc(s) d’œuf
30 g Sucre
300 g Pommes, pelées, évidé
4 tranches Toastbrot
Huile de tournesol, zum Frittieren
Sucre glace, pour saupoudrer
Für die Vanille-Apfel-Sauce
125 g QimiQ Base crème
200 g Apfelmus, Konserve
100 ml Lait
30 g Sucre
Mark von 1 Vanilleschote

Préparation

1.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Weißwein, Eidotter, Mehl, Zimtpulver, Salz und Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

2.

Toastbrot entrinden und würfeln. Eiklar mit Zucker steif schlagen. Eischnee, Äpfel und Toastbrot zum Teig geben und gut vermischen.

3.

Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.

4.

Mit einem Eisportionierer oder Löffel Bällchen ins heiße Öl geben und langsam goldgelb frittieren.

5.

Mit Staubzucker bestreuen und noch warm mit der kalten Vanille-Apfelsauce servieren.

6.

Für die Vanille-Apfelsauce QimiQ Classic, Apfelmus, Milch, Zucker und Vanillemark mit einem Stabmixer aufmixen.