Roulade de biscuit au persil avec garniture jambon et raifort

Amuse-gueule, Roulades
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Ingrédients pour 1 Roulade
  • Pour le biscuit
  • 4 Blanc(s) d’œuf
  • 1 pincée Sel
  • 4 Jaune(s) d’œuf
  • 40 g Persil, finement hachées
  • 60 g Farine, sans levure
  • Pour la garniture
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 80 g Fromage frais
  • 12 g Raifort, finement râpé
  • Sel et poivre
  • Cumin, moulues
  • Marjolaine, finement hachées
  • Ail, finement hachées
  • 80 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • 200 g Jambon, coupé en tranches
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Pour le biscuit: battre les blancs d’œufs en mousse ferme avec le sel. Mixer les jaunes d’œufs avec le persil et les incorporer. Ajouter délicatement la farine
3.
Répartir la masse de biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire env. 7 minutes au four préchauffé. Renverser sur un torchon, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir enroulé dans le torchon.
4.
Pour la garniture: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le fromage frais, le raifort, les épices, la marjolaine et l’ail. Incorporer la crème fouettée au mélange.
5.
Etaler la masse au QimiQ sur le biscuit. Poser le jambon dessus, enrouler et laisser refroidir au moins 4 heures.