Ingrédients
Pour 1 moule à cake (26 cm Ø)
Pour le fond
6
Jaune(s) d’œuf
200
Sucre
200
Carotte(s), râpée
200
Amandes, râpée
50
Chapelure
100
Farine, sans levure
Cannelle
Clous de girofle, moulues
5
Blanc(s) d’œuf
100
Sucre
Pour le fourrage
250
QimiQ Base crème, non réfrigéré
50
Sucre
100
Pâte d’amandes crue
250
Crème fouettée 36 % graisse, fouetté
Pour la décoration
200
Sucre glace
2cs
Jus d’un citron
50
Amandes effilées, grillé
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C (chaleur supérieure et inférieure).
- Battre le jaune d’œuf et le sucre en mousse.
- Bien mélanger les carottes râpées, les amandes, la chapelure, la farine, la cannelle et la poudre de clous de girofle et les incorporer à la masse aux œufs.
- Battre le blanc d’œuf et le sucre en neige et l’ajouter à la masse.
- Verser la pâte dans un moule à tourte graissé et cuire 50-60 minutes au four préchauffé. Laisser refroidir.
- Pour le fourrage: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Incorporer le sucre et le massepain. Ajouter délicatement la crème fouettée.
- Couper le fond de biscuit en 2 épaisseurs. Déposer la première moitié dans un moule à charnière, y répartir la crème, et recouvrir de l’autre moitié de pâte.
- Bien réfrigérer (au moins 4 heures).
- Mélanger le sucre en poudre et le jus de citron puis en recouvrir le gâteau. Décorer d’éclats d’amandes.
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