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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Préparation simple et rapide
Réduit la formation de peau et la coloration et prolonge ainsi le temps de présentation
15
Ingrédients pour 4 portions
Pour la panna cotta
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
50
g
Vanillekipferl,
émietté
80
ml
Lait
1
Gousse(s) de vanille,
pulpe
20
g
Sucre
Pour les figues au porto
40
g
Sucre
40
ml
Portwein
Cannelle
4
g
Fécule de maïs
8
Feigen
Préparation
1.
Pour la panna cotta, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
2.
Répartir la masse dans des verres ou des petites formes et mettre au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
3.
Pour les figues au porto, faire caraméliser le sucre. Déglacer au porto, ajouter la cannelle et laisser cuire jusqu’à ce que le caramel ait dissous. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide, incorporer à la sauce au caramel, porter à ébullition un court instant et y ajouter les figues.
4.
Démouler les panna cotta et garnir avec les figues au porto.
