Ingrédients pour 10 portions

• 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
• 150 g Gans Fleisch_Viande d'oie,
• 100 g Wurzelgemüse, Brunoise
• 30 g Confiture d’airelles
• Sel et poivre
• 3 g Ail, finement hachées
• 3 g Coriandre, finement hachées
• 1 g Thymian, finement hachées
• Persil, finement hachées
• 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
• 500 g Kartoffeln, geschält, gegart, gepresst
• 3 Jaune(s) d’œuf
• 200 g Farine, griffig
• Sel et poivre
• Noix de muscade, râpée
• 250 g
• 800 g Blaukraut,
• 500 ml Jus d’orange
• 400 ml Rotwein
• 30 g Gingembre frais, coupé fin
• 100 g Confiture d’airelles
• 0.5 g Cannelle
• 1 g Cumin, moulues
• 20 g Sucre
• Sel et poivre
• 20 ml Huile végétale
• 100 g Oignon(s), haché

Préparation