Marillencremeroulade

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Ingrédients pour 1 Roulade
  • Für den Biskuit
  • 6 Blanc(s) d’œuf
  • 130 g Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 6 Jaune(s) d’œuf
  • 120 g Farine
  • Für die Creme
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 50 g Sucre glace
  • 80 g Marillenmarmelade
  • 125 ml Crème entière, fouetté
  • Zum Dekorieren
  • 80 g Amandes effilées
  • Abricots, in Spalten geschnitten
Préparation
1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuit: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.

Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

7.
Staubzucker und Marillenmarmelade dazugeben und gut vermischen.
8.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
9.
Creme auf den ausgekühlten Biskuitteig streichen und zusammenrollen.
10.
Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
11.
Mit Mandelsplittern und frischen Marillenspalten dekorieren.