Topfenknödel mit Zwetschkenröster

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Ingrédients pour 4 portions
  • Für die Topfenknödel
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 500 g Séré maigre
  • 2 Œuf(s)
  • 80 g Weizengriess_Semoule de blé
  • 80 g Chapelure
  • Zitronenschale, râpée
  • Für die Butterbrösel
  • 80 g Chapelure
  • 30 g Beurre
  • 1 cs Sucre
  • Für den Zwetschkenröster
  • 170 ml Eau
  • 100 g Sucre
  • 1 Citron(s), gepresst
  • Clous de girofle
  • Écorce de cannelle
  • 500 g Quetsches, évidé
Préparation
1.

Für die Knödel: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

2.

Magertopfen, Eier, Weizengrieß, Semmelbrösel und geriebene Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. 30 Minuten kühl rasten lassen.

3.

Reichlich Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren. Knödel formen und in das leicht wallende Wasser geben. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme ohne Deckel ziehen lassen.

4.

Für die Butterbrösel: Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten und mit Zucker süßen. Die fertigen Topfenknödel in Butterbrösel wälzen und anrichten.

5.

Für den Zwetschkenröster: Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen aufkochen. Halbierte Zwetschken dazugeben und unter mehrmaligem Rühren die Früchte sehr weich kochen.