Strudelteig-Cannelloni mit Hühnerbrust, Pilzen und süß-saurem Ragout

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Ingrédients pour 6 portions
  • 120 g Tante Fanny frischer gezogener Strudelteig , 1 Packung
  • Für die Cannelloni-Füllung
  • 150 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 500 g Filet de blanc de poulet,
  • 150 ml Crème entière
  • 400 g Pilze, coupé
  • 25 g Pistazien, haché
  • 100 g Poivron rouge, coupé en dés
  • 2 cs Chapelure
  • 1 cs Gartenkräuter, frisch, haché
  • Sel et poivre
  • Piment
  • Für das Ragout
  • 500 g Mirabelle, épépinée
  • 50 g
  • 50 ml Vin blanc
  • 2 cs Vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre
  • Clous de girofle
  • Écorce de cannelle
Préparation
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten.
3.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und mit Hühnerfleisch und Sahne gut vermischen. Pilze, Pistazien, Paprika, Semmelbrösel, Kräuter und Gewürze einarbeiten.
4.
Ein Strudelteig dünn mit Olivenöl bestreichen. Ein Viertel der Masse auf das Strudelteigblatt der Länge nach aufspritzen und zusammenrollen. So mit den anderen 3 Blättern verfahren.
5.
In ca. 5 cm breite Stücke schneiden, mit Olivenöl außen bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
6.
Für das Ragout die Mirabellen mit den restlichen Gewürzen aufkochen und danach abkühlen lassen.