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QimiQ
Avantages
Lie les liquides, les pâtes restent plus longtemps sèches et fraîches
Les garnitures gardent plus longtemps leur fraîcheur
Rallonge le temps de présentation sans perte de qualité
15
Ingrédients pour 12 portions
1
Pâte brisée sucrée et fraîche
150
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
10
g
Beurre
30
g
Hartweizengrieß,
fein
300
ml
Lait
Sel
5
cs
Sucre
4
Œuf(s)
1
Limette(s)
150
g
Amandes,
moulues
Sucre glace,
pour saupoudrer
Préparation
1.
Préchauffer le four à 200° C (chaleur tournante).
2.
Abaisser la pâte brisée ronde (env. 30 cm de diamètre). Beurrer un moule à gâteau rond (30 cm de diamètre). Y disposer la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.
3.
Remuer la semoule avec 1 dl de lait dans un bol. Verser le restant de lait et une pincée de sel dans une poêle et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter la bouillie de semoule, faire bouillir un court instant et ensuite laisser refroidir.
4.
Fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et l’incorporer à la masse refroidie ainsi que 3 cuillérées à soupe de sucre, les jaunes d’œufs, le zeste de limette râpé et les amandes moulues.
5.
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige, ajouter 2 cuillérées à soupe de sucre et continuer à battre un court instant. Incorporer les blancs battus en neige à la masse, répartir sur la pâte brisée et bien étaler.
6.
Faire cuire au four préchauffé dans la partie inférieure pendant environ 45 minutes. Après 30 minutes éteindre la chaleur supérieure. Après le temps de cuisson retirer le gâteau, laisser refroidir un peu, retirer du moule et déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
7.
Saupoudrer de sucre en poudre et garnir de petits œufs en sucre.
