Vanille-Erdbeer-Schnitten

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Ingrédients pour 12 portions
  • Für den Biskuitboden
  • 6 Blanc(s) d’œuf
  • pincée Sel
  • 130 g Sucre
  • 6 Jaune(s) d’œuf
  • 120 g Farine, sans levure
  • Für die Creme
  • 500 g QimiQ Classic Vanille, non réfrigéré
  • 300 g Fraises, réduit en purée
  • 150 g Erdbeermarmelade
  • 100 g Sucre glace
  • 2 cs Jus d’un citron
  • 250 ml Crème entière, fouetté
  • Zum Dekorieren
  • 250 g Fraises, émincées
Préparation
1.

Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuitboden: Eiweiß mit Salz und Zucker schlagen bis die Masse fest ist.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Biskuitmasse darauf ca. 1 cm dick verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5.

Für die Creme ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren.

6.
Pürierte Erdbeeren, Erdbeermarmelade, Staubzucker und Zitronensaft dazumischen.
7.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
8.
Creme auf dem Biskuitteig verteilen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Mit Erdbeeren dekorieren.