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QimiQ
Avantages
Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
15
Ingrédients pour 6 Formringe Ø 8 cm
Für den Boden
100
g
Vanillekipferl,
émietté
35
g
Beurre,
fondu
Für das Mousse
150
ml
Mandarinensaft_Jus de mandarine
80
g
Sucre
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
Zeste d’orange,
von 1/2 Orange
Mark von 1 Vanilleschote
50
g
Mascarpone
100
ml
Crème entière,
fouetté
3
Mandarine(n),
pelée
Préparation
1.
Für den Boden Vanillekipferlbrösel und Butter vermischen und in 6 Formringe (8 cm Ø) drücken.
2.
Für das Mousse Mandarinensaft mit Zucker zur Hälfte einkochen und auskühlen lassen.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mandarinensaft, Orangenschale, Vanillemark und Mascarpone dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
4.
Die Hälfte der Masse in die Ringe füllen, Mandarinenspalten darauflegen und mit der restlichen Masse auffüllen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
5.
Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen, nach Belieben dekorieren und servieren.
