QimiQ Recipe Database

Pastinakenpüree mit Blauschimmelkäse

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QimiQ Avantages

Tiefkühlstabil
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Cremiger Genuss bei weniger Fett

15

Ingrédients pour 1000 g

142 g
372 g Panais, frais, pelée
36 g Oignon(s), coupé en dés
36 g Beurre
59 g Vin blanc
18 g Vinaigre de vin blanc
118 g Bouillon de légumes
207 g Blauschimmelkäse
7 g Sel
1 g Poivre de Cayenne
5 g Stärke Novation 4600

Préparation

1.

Pastinaken in Scheiben schneiden und mit Zwiebel in Butter anschwitzen ohne das sie Farbe bekommen.

2.

Mit Weißwein und Essig ablöschen und einreduzieren. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis zugeben.

3.

Leicht köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Im Cutter mit dem Blauschimmelkäse fein pürieren.

4.

Abschmecken und die Stärke zum Schluss gut unterrühren. Kaltstellen.