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QimiQ Base crème
Pastinakenpuree mit Blauschimmelkäse und Violette Karottencreme
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QimiQ
Avantages
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
15
Ingrédients pour 1 Rezept
Violette Karottencreme
Für das Pastinakenpuree
142 g
372 g
Panais, frais,
pelée
36 g
Oignon(s),
coupé en dés
36 g
Beurre
59 g
Vin blanc
18 g
Vinaigre de vin blanc
118 g
Bouillon de légumes
207 g
Blauschimmelkäse
7 g
Sel
1 g
Poivre de Cayenne
Zum Binden
8 g
Fécule de maïs
20 g
Bouillon de légumes
Préparation
1.
Für das Puree Pastinaken in Scheiben schneiden und mit Zwiebel in Butter anschwitzen ohne das sie Farbe bekommen.
2.
Mit Weißwein und Essig ablöschen und einreduzieren. Gemüsefond und QimiQ Saucenbasis zugeben.
3.
Leicht köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Im Cutter mit dem Blauschimmelkäse fein pürieren.
4.
Wieder zum Kochen bringen, mit Maisstärke / Gemüsefond Mischung binden und 3 Minuten köcheln lassen.
5.
Abschmecken und kaltstellen.
6.
Zusammen anrichten und mit Chilischeiben und Rote Beete Kresse garnieren.