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QimiQ
Avantages
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Einfache und schnelle Zubereitung
15
Ingrédients pour 4 portions
250
g
100
g
Shiitakepilz(e),
coupé en petits dés
60
g
Beurre
100
g
Schalotte(n),
finement hachées
125
ml
Vin blanc
1
Schuss
Pernod [Anislikör]
250
g
Garnelen,
coupé
20
ml
Huile d’olive
Sel
Poivre blanc
Poivre de Cayenne
10
ml
Jus d’un citron
6
g
Korianderblätter_Feuilles de coriandre,
in feine Streifen geschnitten
12
Stück
Blätterteigpastetchen
Préparation
1.
Shiitakepilze in Butter andünsten.
2.
Schalotten beimengen und andünsten, mit etwas Weißwein und Pernod ablöschen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
3.
Garnelen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem Weißwein ablöschen und zur Sauce geben.
4.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
5.
In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
