QimiQ Recipe Database

Vol-au-vent mit Hirsch

Drucken
Rezept zu einem Folder hinzufügen

Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.

Preview

Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen. Jetzt registrieren oder einloggen

Recipe Image

QimiQ Avantages

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

Ingrédients pour 4 portions

250 g Hirschrückenfilet, coupé en petits dés
30 ml Huile d’olive
80 g Oignon(s), finement hachées
40 g , coupés en petits dés
40 g , coupés en petits dés
30 g Knollensellerie, coupé en petits dés
30 g Concentré de tomates
65 ml Rotwein
125 ml
125 g QimiQ Base crème
1 TL Stärke
20 g Confiture d’airelles
Sel et poivre
Wacholderbeeren_Baies de genièvre, écrasé
12 Blätterteigpastetchen

Préparation

1.

Fleisch in Olivenöl anbraten. Zwiebel und Gemüse beimengen und anschwitzen. Tomatenmark dazugeben.

2.

Mit Rotwein ablöschen, mit Wildfond aufgießen und weichkochen. Eventuell mehr Fond oder Wasser beimengen um nicht zu sehr einzukochen.

3.

QimiQ Classic dazugeben und aufkochen lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und Ragout damit binden.

4.

Preiselbeermarmelade dazugeben, einmal aufkochen.

5.

Mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren abschmecken.

6.

In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.