QimiQ Recipe Database

Vitello Tonnato

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QimiQ Avantages

100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)

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Ingrédients pour 8 portions

500 g Kalbfleisch, in Weißwein gekocht, in dünne Scheiben geschnitten
Für die Sauce Tonnato
500 g QimiQ Base crème
400 g Thunfisch Konserve in Öl, égoutté
30 g Anchois à l’huile, en conserve et égouttés
40 g Câpres
50 ml Jus d’un citron
50 ml Vinaigre balsamique
50 ml Olivenöl Extra Vergine_Huile d’olive extra vergine
Sel et poivre
Zum Garnieren
Câpres
Cresson

Préparation

1.

Für die Sauce tonnato ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

2.

Geschnittenen Kalbfleischscheiben dekorativ auf einen Teller legen und mit der Sauce überziehen.

3.

Mit Kapern und Kresse garnieren.