Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Avantages
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten (AFI)
Cremige Konsistenz
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
Ingrédients pour 4 portions
Für das Tzatziki
500
g
Concombre
Meersalz
300
g
Yogourt nature
200
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
1
Gousse(s) d’ail,
gepresst
2
Tropfen
Limetten-Olivenöl
1
Schuß
Tabasco
1
cs
Menthe,
finement hachées
1
cs
Persil,
finement hachées
Für das Schweinefilet
800
g
Schweinefilet im Ganzen_Filet de porc entier
Sel
Poivre,
fraîchement moulu
10
Mini-Mozzarella-Kugeln_Mini boules de mozzarella
12
1
cs
Basilikumblätter,
haché
10
tranches
Lard
Préparation
1.
Für das Tzatziki Joghurt für 3 Stunden in einem Küchenkrepp und Sieb abtropfen lassen. So wird es cremiger und dickflüssiger da die Molke abtropfen kann.
2.
Gurke waschen, Anfang und Ende abschneiden und mit einer Gemüsereibe fein raspeln. Einsalzen und nach 10 Minuten gut ausdrücken.
Schweinefilet gut zuputzen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella gründlich trocken tupfen.
5.
Schweinefilet der Länge nach mittig einschneiden, oder mit einem Kochlöffelstiel ein mittiges Loch machen. Dabei die Ränder nicht verletzen. Die eingeschnittene Tasche mit Mozzarella, Tomaten und gehacktem Basilikum füllen.
6.
Speckscheiben leicht übereinanderlappend, nebeneinander auf Klarsichtfolie aufreihen, das Schweinefilet darauf legen und von unten nach oben straff aufrollen.
7.
Schweinefilet in den kleinen Weber Bratenkorb legen und auf den Grillrost setzen oder direkt auf den Gitterrost legen. Das Fleisch bei 160° C direkter Hitze ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel grillen. Sie können die Kerntemperatur mit dem Digitalen Taschenthermometer kontrollieren. Dazu stechen Sie dieses mittig in die dickste Stelle des Fleischstückes. Bei ca. 76 – 78° C ist der Garpunkt erreicht.
8.
Das fertig gegrillte Schweinefilet in gleichgroße Stücke schneiden und mit Tzatziki servieren. Tipp: Auf die gleiche Weise können Sie Hühnerfilets, Lammrückenfilets aber auch Rinderfilet zubereiten und die Fülle nach ihren Wünschen abändern.