Räucherforellenmousse mit Kren

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Ingrédients pour 10 portions
  • 200 g , réfrigéré
  • 200 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 100 ml Fischfond
  • 200 g Forellenfilet, geräuchert, finement hachées
  • Sel
  • Poivre
  • Raifort
  • 1 cs Aneth
  • 1
  • Jus d’un citron
Préparation
1.

Kalte QimiQ Whip Konditorcreme und QimiQ Classic leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.
Fischfond, Forelle, Salz, Pfeffer, Kren, Dill, Wermut und Zitronensaft dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Die Masse in mit Klarsichtfolie ausgekleidete Förmchen füllen und gut durchkühlen.