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QimiQ
Avantages
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Einfache und schnelle Zubereitung
15
Ingrédients pour 10 portions
630
g
250
g
Shiitakepilz(e),
coupé en petits dés
150
g
Beurre
200
g
Schalotte(n),
finement hachées
15
ml
Pernod [Anislikör]
310
ml
Vin blanc
630
g
Garnelen,
coupé
50
ml
Huile d’olive
Sel
Poivre blanc
Poivre de Cayenne
25
ml
Jus d’un citron
10
g
Korianderblätter_Feuilles de coriandre,
in feine Streifen geschnitten
30
Stück
Blätterteigpastetchen
Préparation
1.
Shiitakepilze in Butter andünsten.
2.
Schalotten beimengen und andünsten, mit Pernod und 2/3 Weißwein ablöschen und einkochen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
3.
Garnelen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem 1/3 Weißwein ablöschen und zur Sauce geben.
4.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
5.
In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
