Filets de sandre au chou-rave et cresson, sauce au vin blanc

Préparation

1. Pour la sauce, faire revenir à feu doux les dés de chou-rave dans le beurre. Ajouter le vin blanc et faire réduire. Assaisonner, ajouter le bouillon de légumes et cuire les légumes al dente.
2. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau froide, lier les légumes et porter à ébullition un court instant.
3. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y saisir délicatement les filets de sandre de chaque côté et assaisonner.
4. Affiner les légumes avec le QimiQ Classic Nature réfrigéré, assaisonner avec le vermouth, parsemer de cresson frais et servir avec les filets de sandre.