Gratin de pommes de terre au fromage

Plat principal
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Ingrédients pour 6 kleine Auflaufformen
  • 500 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 3 Jaune(s) d’œuf
  • 20 g Fécule de maïs
  • 200 g Gruyere Käse 45 % Fett i. T, râpée
  • 150 g Schinkenspeck, coupé en tranches
  • 2 Stück Oignon(s), finement hachées
  • 3 Stück Gousse(s) d’ail, finement hachées
  • Huile d’olive, zum Anbraten
  • 700 g Pommes de terre, cuit
  • 4 cs Ciboulette, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade, râpée
  • 3 Blanc(s) d’œuf
  • Huile d’olive, pour le plat
  • Chapelure, pour le plat
Préparation
1.
Préchauffer le four à 170 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Incorporer le jaune d’œuf, la maïzena et le fromage.
3.
Répartir les lardons sur une plaque et les faire griller au four.
4.
Faire suer l’ail et les oignons dans l’huile et les laisser refroidir.
5.
Ajouter tous les ingrédients aux pommes de terre réduites en purée puis assaisonner.
6.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel et l’incorporer délicatement.
7.
Verser le mélange dans les petits moules et les glisser 40 minutes dans le four chaud.