Biskuitroulade mit Apfelfüllung

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Ingrédients pour 8 portions
  • Für den Biskuit
  • 6 Blanc(s) d’œuf
  • 130 g Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 6 Jaune(s) d’œuf
  • 120 g Farine, sans levure
  • Für die Apfelfüllung
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 50 g Sucre
  • 50 ml Jus d’un citron
  • 200 g Pommes, râpée
  • Sucre glace, pour saupoudrer
Préparation
1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuit: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.

Für die Apfelfüllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Zucker, Zitronensaft und geriebenen Apfel dazugeben, gut vermischen und kühlen.

7.
Füllung nochmals glatt rühren und auf dem Biskuit verteilen. Biskuit mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Mindestens 4 Stunden kühlen.
8.
Vor dem Servieren die Enden der Roulade schräg anschneiden und mit Staubzucker bestreuen.