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Amuse-gueule, Garnitures

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Ingrédients pour 4 portions
  • 250 g
  • 100 g Séré maigre
  • 6 Jaune(s) d’œuf
  • 80 ml Lait
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • Noix de muscade, moulues
  • 6 Blanc(s) d’œuf
  • 80 g Farine
  • 120 g Beurre
  • 120 g Blauschimmelkäse
  • 180 Sucre
  • 225 ml Balsamico Essig, 8 Jahre gelagert_Vinaigre balsamique, agé de 8 ans
  • 125 ml Rotwein
  • 2 Msp. Cannelle, moulues
  • 1 Msp. Clous de girofle, moulues
  • 250 g Zwetschgen_ Prunes, coupé en dés
  • 500 g Zwetschgen_ Prunes, in Spalten geschnitten
Préparation
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