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Amuse-gueule, Plat principal
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Ingrédients pour 10 portions
  • 125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 200 g Zanderabschnitte_Parties de sandre,
  • 100 g Spinat,
  • 4 g Sel
  • 10 g Jus d’un citron
  • 4 cl Pernod [Anislikör]
  • Koriander, getrocknet, moulues
  • 600 g Zanderfilet, enthäutet
  • 200 g , enthäutet
  • 500 g
  • 200 g , eingeweicht
  • 200 g Lentilles de montagne, eingeweicht
  • 100 g Oignon(s) rouge(s) , haché
  • 50 ml Huile d’olive
  • 40 g Ail, haché
  • 250 ml Vin blanc
  • 500 ml Eau
  • 80 g Lauch, coupé
  • 80 g , pelée
  • 160 g Aubergine, pelée
  • 120 g Pleurotes du panicaut, coupé
  • Sel, selon le goût
  • 2 g Poivre noir, fraîchement moulu
  • 10 g Persil, haché
Préparation
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