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Amuse-gueule

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Ingrédients pour 4 portions
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 300 g Topinambur, pelée
  • 0.5 Oignon(s), pelée
  • 2 cs Beurre
  • 125 ml Vin blanc
  • 250 ml Bouillon de légumes
  • 0.5 TL Sel
  • 60 g Fromage frais
  • Orange(s), jus et zeste finement râpé
  • 1 pincée Noix de muscade, moulues
  • 125 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • Radicchio
  • Rampon
  • Orange(s), pelée
Préparation
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