QimiQ Recipe Database

Dunkle Schokolademousse-Füllung für Torten

Tartes et gâteaux

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QimiQ Avantages

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar

15

Ingrédients pour 1115 g

300 g , réfrigéré
400 ml Crème fouettée 36 % graisse
120 g
40 g Sucre
240 g Chocolat noir (40-60% de cacao), fondu
15 g Cognac

Préparation

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Schlagobers, Eigelb und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Geschmolzene Schokolade und Brandwein unterziehen.

4.

Torte oder Roulade damit füllen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.