Dekorsahne für Schwarzwälder Kirschtorte

Desserts
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Ingrédients pour 12 Portionen, Ø 26 cm Ring
  • 1 fond de biscuit au chocolat
  • Für die Dekorsahne
  • 300 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 700 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • 180 g Sucre
  • 2 paquet Sucre vanillé
  • Für die Kirschfüllung
  • 700 g Cerises, en conserve et égouttées
  • 250 ml Jus de cerise
  • 80 g Sucre
  • 15 g Fécule de maïs
  • Für die Dekoration
  • 150 g Coupeaux de chocolat
Préparation
1.
Schokoladetortenboden backen und auskühlen lassen.
2.

Für die Dekorsahne: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Schlagobers, Zucker und Vanillezucker dazugeben und gemeinsam auf mittlerer Stufe aufschlagen.

3.

Für die Kirschfüllung: Etwas Kirschensaft mit Maisstärke verrühren. Restlichen Kirschensaft aufkochen, die Maisstärkemischung einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. 12 Kirschen für die Dekoration beiseite legen, restliche Kirschen zum Kirschsaft geben. Abkühlen lassen.

4.
Tortenboden in 3 Lagen schneiden. Unteren Boden mit Dekorsahne bestreichen und die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen.
5.
Zweiten Tortenboden darauflegen und mit der Hälfte der Dekorsahne bestreichen. Die restliche Kirschfüllung darauf verteilen.
6.

Oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Torte mit restlicher Dekorsahne rundherum bestreichen und verzieren (z.B. Rosetten spritzen).

7.

Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

8.
2/3 der Schokoladeflocken an den Rand der Torte drücken, den Rest mittig auf der Torte verteilen. Die beiseitegelegten Kirschen auf die Sahnerosetten legen.