250

Eau

200

Sucre

1

Gousse(s) de vanille

20

Jus d’un citron

10

Poire(s)

240

Eau

500

Sucre

150

Beurre

30

Poudre de cacao

150

Chocolat noir

1

Œuf(s)

100

Beurre

45

Sucre

120

Farine de blé

40

Poudre de cacao

50

Sucre

1

Œuf(s)

2

Jaune(s) d’œuf

1

Gousse(s) de vanille, pulpe

150

Mascarpone

50

Sucre

2

Œuf(s)

2

Zeste d’orange

150

Mascarpone

250

Chocolat noir (40-60% de cacao), fondu

2

Jaune(s) d’œuf

110

Sucre

500

Crème fouettée 36 % graisse

1

Gousse(s) de vanille, pulpe

250

Lait

300

Chocolat noir

30

Poudre de cacao

45

Sucre

2

Williamsbirnenschnaps