Scones de farine d’épeautre aux herbes

Snacks
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Ingrédients pour 4 portions
  • Pour la pâte
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 1 Pkg. [packerl] Levure chimique
  • 1 TL Kristallzucker_Sucre cristallisé
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 0.5 paquet Levure chimique
  • pincée Sel
  • 80 g Beurre, flüssig
  • Pour la farce à tartiner aux fines herbes
  • 80 g Oignon(s), coupé en petits dés
  • 40 g Beurre
  • 2 cs Persil, frais
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 125 g Hüttenkäse 20 % Fett
  • 1 Œuf(s)
  • 3 cs Kartoffelstockflocken_Purée de pomme de terre en flocons
  • 40 g Raifort, râpée
  • Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • Noix de muscade, moulues
Préparation
1.
Pour la pâte: Remuer le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le sucre et la levure sèche et bien mélanger.
2.
Mélanger la farine complète d’épeautre et la levure chimique et passer à travers d’une passoire. Ajouter le sel.
3.
Mélanger le beurre fondu et la masse QimiQ. Ajouter le mélange de farine et en faire une pâte par pétrissage. Laisser reposer la pâte pendant env. 40 minutes dans un endroit à température modérée.
4.
Pour la farce: Faire suer les oignons au beurre. Laisser refroidir légèrement.
5.
Remuer le QimiQ Classic jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Bien mélanger les oignons, le persil, le fromage frais granulé, l’œuf, les flocons de pomme de terre et les herbes et bien mélanger.
6.
Étaler la pâte à une épaisseur de ½ cm et la couper en carrés de 6 x 6 cm.
7.
Mettre un peu de farce au milieu de chaque carré et replier diagonalement. Bien serrer les bords.
8.
Mettre les scones sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et laisser cuir au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant env. 20 minutes.