Schweinemedaillons im Speckmantel mit Pommery Senfkruste

Plat principal
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Ingrédients pour 10 portions
  • 20 Schweinsmedaillons
  • Sel et poivre
  • Thymian, finement hachées
  • 20 tranches Lard maigre fumé
  • Huile d’olive, zum Anbraten
  • Für die Kruste
  • 200 g Beurre, mou
  • 100 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 2 Jaune(s) d’œuf
  • 100 g Miettes de pain blanc
  • 60 g Pommery Senf
  • Sel et poivre
  • Persil, finement hachées
Préparation
1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.
Schweinemedaillons würzen, in Speck wickeln und beidseitig scharf anbraten.
3.

Für die Kruste: Butter schaumig schlagen. Löffelweise QimiQ Classic einrühren. Eigelb einrühren und die restlichen Zutaten dazumischen.

4.

Schweinemedaillons mit der Masse bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten gratinieren. Rasten lassen.