QimiQ Recipe Database

Mango-Pralinen

Biscuits et confiseries

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QimiQ Avantages

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Füllungen werden fester und stabiler
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

Ingrédients pour 550 g

56 g QimiQ Base crème
13 g Stärke Novation 2300
37 g Beurre
37 g Kakaobutter
2 g , fondu
7.4 g Jus d’un citron
145.1 g Sirop d’érable
116 g Mango Fruchtpüree, eingekocht 50 %
116 g Kokosnuss Püree, eingekocht 50%
10 g Jus de limette
1 g Limettenschale
10 g Malibu Rum

Préparation

1.

QimiQ Classic mit Stärke verrühren und langsam zum Kochen bringen.

2.

Butter und Kakaobutter mit einem Stabmixer langsam einrühren.

3.

Geschmolzene Gelatine einarbeiten.

4.

Zum Schluss den Zitronensaft und Ahornsirup in mehreren Stufen einarbeiten.

5.

Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer gut verrühren. Gut kühlen.

6.

Masse in Pralinenhohlkörper füllen.