Ingrédients
Pour 10 portions
125
QimiQ Base crème, non réfrigéré
230
Beurre, mou
20
Concentré de tomates
20
Moutarde
20
Persil, finement hachées
20
Ail, coupé fin
10
Jus d’un citron
2
Cognac
10
Curry en poudre
10
Paprikapulver, mild
8
Sel, fraîchement moulu
Poivre noir
Préparation
- Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter progressivement QimiQ classique et remuer jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Mettre le beurre dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile, pocher les rosettes et réfrigérer.
- Placez les rosettes froides sur le bœuf cuit.
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