QimiQ Recipe Database

Pfefferrahmsauce an Rinderfilet

Plat principal, Sauces

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QimiQ Avantages

Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Cremige Konsistenz
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

Ingrédients pour 10 portions

500 g QimiQ Base crème
140 g Oignon(s), finement hachées
80 g Beurre
20 Sucre
125 ml Rotwein
125 ml Portwein
Zitronenschale, von 1/2 Zitrone
1 Feuille de laurier
3 Branches de thym
Sel
4 g Poivre noir, moulues
10 ml Vinaigre balsamique
340 ml Rindsuppe
4 cl Cognac
10
Sel et poivre
Huile végétale

Préparation

1.

Zwiebel in Butter anschwitzen. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen.

2.

Mit Rotwein und Portwein ablöschen, Zitronenabrieb, Kräuter und Gewürze dazugeben und etwas reduzieren lassen.

3.

QimiQ Classic, Rindsuppe und Weinbrand dazugeben und abschmecken. Zum Schluß die Pfefferkörner dazugeben.

4.

Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl braten. Mit Pfefferrahmsauce servieren.