Ingrédients pour 10 portions

• 1.5 kg
• 2 kg
• 25 ml Huile d’olive
• 9 g Sel
• 4 g Poivre noir, grob
• 10 g Cumin
• 350 g Oignon(s) rouge(s) , coupé en dés
• 45 g Beurre
• 200 g Lauch, nur das Weiße, fein gehackt
• 25 g Ail, haché
• 250 g Pommes, coupé en dés
• 1.5 Liter
• 150 g Pulpe de framboise
• 2 g Piment, moulues
• 2 g Ingwerpulver
• 2 Lorbeerblätter
• 1 g Thymian, getrocknet
• 30 ml Vinaigre balsamique blanc
• 30 ml Jus d’un citron
• 300 g Crème fraîche
• Ciboulette

Préparation