Schokoladecremefüllung für Profiteroles

Desserts

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Ingrédients pour 1000 g
  • Für die Creme
  • 345 g , réfrigéré
  • 345 g QimiQ Base crème
  • 110 g Sucre
  • 110 Crème fouettée 36 % graisse
  • 2.8 g Vanillearoma
  • 80 g Chocolat, fondu
Préparation
1.

Kaltes QimiQ Whip und QimiQ Classic zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Schlagobers, Zucker, geschmolzene Schokolade und Vanillearoma dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.
Creme in die Profiteroles dressieren und kühlen.