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QimiQ
Avantages
Cremige Konsistenz
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Aufläufe bleiben länger saftig
25
moyen
Ingrédients pour 10 portions
150 g
160 g
Oignon(s),
finement hachées
10 g
Ail
600 g
Panais, frais,
pelée
100 g
Sweet Grass Käse
160 g
Beurre
60 g
20 ml
Vinaigre balsamique blanc
100 ml
100 g
Jaune(s) d’œuf
180 g
Blanc(s) d’œuf
100 g
Œuf(s)
Sel et poivre
Noix de muscade
Préparation
1.
Backofen auf 170 °C (Heißluft) vorheizen.
2.
Pastinaken und Zwiebeln in Butter anschwitzen. QimiQ Saucenbasis und Geflügelfond dazugeben und weich kochen. Einreduzieren lassen und alles pürieren.
3.
Knoblauch, Eigelb, Ei, Käse, Balsamico und Gewürze dazugeben, gut vermischen und abschmecken.
4.
Das Eiweiß aufschlagen und unter die Masse heben. In bebutterte und mit Brösel bestaubte Formen füllen.
5.
Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen.