Kalbsgulasch mit Rahmpolenta

Plat principal
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Ingrédients pour 10 portions
  • Für das Gulasch
  • 400 g Oignon(s), finement hachées
  • 100 ml Huile de tournesol
  • 750 g Kalbsschulter_Épaule de veau, coupé en dés
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin
  • 30 g Gousse(s) d’ail, finement hachées
  • 40 g Paprika en poudre, doux
  • 750 g
  • 500 ml Kalbsfond
  • 250 ml Vin blanc
  • 4 Poivron rouge, in feine Streifen geschnitten
  • Für die Rahmpolenta
  • 2 kleine Oignon(s), finement hachées
  • 2 cs Beurre
  • 1500 ml Eau
  • 500 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • 500 g , fein
Préparation
1.
Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun anrösten.
2.

Kalbfleisch, Gewürze, Knoblauch und Paprikapulver dazumischen (nicht rösten, da das Paprikapulver sonst bitter wird).

3.
Mit Wasser aufgießen und das Gulasch zugedeckt ca. 45 Minuten dünsten.
4.
QimiQ Saucenbasis einrühren, Paprika dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
5.

Für die Polenta: Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

6.
Zwiebeln in Butter andünsten. Mit Wasser aufgießen, QimiQ dazugeben und würzen.
7.
Polenta einrühren, gut durchmischen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten zugedeckt garen.