Kaffeeroulade

Roulades

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Ingrédients pour 1 Roulade
  • Für den Biskuitboden
  • 6 Blanc(s) d’œuf
  • 130 g Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 6 Jaune(s) d’œuf
  • 120 g Farine, glatt
  • Für die Füllung
  • 250 g , réfrigéré
  • 150 g Mascarpone
  • 4 TL Löskaffeepulver
  • 80 g Sucre
  • 60 ml Lait
  • 2 cl Amaretto
  • 150 g Chocolat
Préparation
1.

Für den Biskuitboden: Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.

Für die Füllung: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

7.

Mascarpone, Löskaffeepulver, Zucker, Milch und Amaretto dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzene Schokolade unterziehen.

8.

2/3 der Creme auf den Biskuitboden streichen und einrollen. Restliche Creme darauf verteilen und mit Schokoladeraspeln dekorieren.

9.

Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

10.

Tipp: Mit Schokoladeraspeln dekorieren.