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QimiQ
Avantages
Préparation simple et rapide
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Pas besoin de gélatine supplémentaire
15
Ingrédients pour 4 portions
Pour le feuilleté
3
Jaune(s) d’œuf
15
g
Sucre glace
3
Blanc(s) d’œuf
40
g
Sucre
15
g
Beurre,
fondu
40
g
Farine
20
g
Fécule de maïs
Pour la la crème de mousse de vanille
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
4
cs
Sucre
2
paquet
Sucre vanillé
1
cs
Rhum
250
ml
Crème fouettée 36 % graisse
Préparation
1.
Pour le feuilleté: mélanger le jaune d’œuf avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
2.
Battre les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
3.
Ajouter le beurre fondu au mélange de jaune d’œuf et bien mélanger au fouet. Mélanger la farine et la levure puis incorporer au mélange de jaune d’œuf. Incorporer délicatement les blancs en neige.
4.
Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 ° C pendant environ. 8 minutes.
5.
Pour la la crème de mousse de vanille : fouetter le QimiQ Classic à température ambiante. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le Rhum et bien mélanger. Incorporer à la chantilly.
6.
Faire des cercles avec le feuilleté. Mettre la crème de mousse de vanille dans une poche à douille et mettre sur les cercles de feuilleté.
7.
Plier et laisser refroidir entre 2 et 4 heures avant de servir.
