Süßkartoffel-Cupcakes mit Honig-Ziegenkäse-Buttercreme

Muffins et petits gâteaux
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Ingrédients pour 10 portions
  • Für die Cupcakes
  • 260 g
  • 5.2 g Cannelle
  • 4.6 g Levure chimique
  • 4.6 g Natron
  • 2.5 g Gingembre frais, moulues
  • 1.9 g Noix de muscade, moulues
  • 2.8 g Sel
  • 230 g Butter, ungesalzen
  • 260 g Sucre de canne
  • 200 Sucre
  • 200 g Œuf(s)
  • 450 g Süsskartoffeln_ Patates douces, réduit en purée
  • 150 g Pekannüsse, haché
  • Für das Topping
  • 250 g , non réfrigéré
  • 150 g La Bonne Vie Honig-Ziegenkäse
  • 100 Crème fouettée 36 % graisse
  • 80 g Sucre
  • Jus d’un citron
Préparation
1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Mehl mit Zimt, Backpulver, Natrium, Ingwer, Muskatnuss und Salz vermischen.

3.

Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier dazumischen. Trockene Zutaten dazumischen.

4.

Süßkartoffelpüree und Pekannüsse dazumischen.

5.

Masse in befettete Muffinformen füllen (ca. 3/4 voll) und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

6.

Für das Topping: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

7.

Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

8.

Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes dressieren.