Holunderbeeren-Japonais-Torte

Desserts
  • Drucken
Recipe Image
Ingrédients pour 4 portions
  • Für das Japonais
  • 4 Blanc(s) d’œuf
  • 150 g Sucre
  • 90 g Amandes, moulues
  • 1 pincée Sel
  • Für die Holunderbeerencreme
  • 500 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 250 g Demi-crème acidulée
  • 0.5 Citron(s), jus et zeste finement râpé
  • 400 g Holunderbeerenkompott
  • 1 pincée Cannelle, moulues
  • 40 g Sucre
Préparation
1.

Backofen auf 150 °C (Heißluft) vorheizen.

2.

Für das Japonais: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Mandeln unterheben und in einen Spritzbeutel füllen. 3 Kreise spiralförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

3.

Für die Holunderbeerencreme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sauerrahm, Zitronensaft und -schale, Zucker und Zimt dazumischen. Creme mit Holunderbeerenkompott vermengen.

4.

Einen Teil der Creme auf einem Boden verteilen und einen weiteren Boden daraufsetzen. Vorgang 2x wiederholen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.