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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Peut être réchauffé sans problème
Réduit la formation de peau
15
Ingrédients pour 4 portions
4
Sel et poivre
Huile d’olive,
zum Anbraten
Pour la sauce
125
g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
30
g
Schalotte(n),
finement hachées
2
cs
Beurre
400
g
Chanterelles
1
cs
Farine
300
ml
Bouillon de légumes
Sel et poivre
1
cs
Persil,
finement hachées
Préparation
1.
Pour la sauce, faire dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter les girolles et les faire revenir environ 3 minutes. Saupoudrer de farine, mouiller avec le bouillon, assaisonner et cuire jusqu’à ce que les girolles soient al dente.
2.
Affiner avec le QimiQ Base crème réfrigéré et maintenir au chaud.
3.
Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Les saisir de chaque côté dans la poêle avec un peu d’huile.
4.
Servir les escalopes avec la sauce aux girolles et garnir avec du persil.
