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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Lie les liquides et évite ainsi un dépôt des ingrédients
La salade est légère et digeste
20
Tipps
Servir avec une sauce cocktail-barbecue.
Ingrédients pour 4 portions
Pour le burger de pulled pork
2
cs
Miel
2
cs
Sauce de soja
2
cs
Barbecuesauce,
optionnel
1
TL
Paprika en poudre, doux
2
Gousse(s) d’ail,
gepresst
Sel et poivre
500
g
Schweineschulter
4
Hamburger-Brötchen
Pour le coleslaw
125
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
5
cs
Huile végétale
3
cs
Vinaigre de pomme
Sel
Poivre noir,
fraîchement moulu
400
g
Weißkraut,
in feine Streifen geschnitten
100
g
Carotte(s),
Préparation
1.
Pour le burger de pulled pork: bien mélanger le miel, la sauce soja, la sauce barbecue, le poivron en poudre, l’ail, le sel et le poivre. Y mariner l’épaule de porc puis la rôtir à la poêle à feu vif. L’emballer dans du papier aluminium et cuire la viande environ 7 heures dans le four préchauffé à 100 °C.
2.
Pour le coleslaw: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Mélanger vigoureusement l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger la sauce et les légumes. Corriger l’assaisonnement si nécessaire.
3.
A l’aide de deux fourchettes, détacher des bouts de viande et les servir dans un petit pain avec le coleslaw.
